Domaine George Chablis Lieu-dit Talva Monopole 2023

Flaskehalsen

Chablis-kup af de helt store ... “Jeg køber vin på grund af etiketten”. “Jeg køber kun vin, hvis jeg kender navnet”. Det er to af de udsagn, jeg ofte har studset over, når jeg har arbejdet i vinbutikker. For ja, etiketten fanger opmærksomheden, og der er selvfølgelig noget tryghed i at købe vin fra producenter, man kender navnene på. Men ærligt talt: Du drikker hverken etiketten eller navnet. Det er indholdet, det handler om, og du snyder dig selv for ufatteligt mange store vinoplevelser, hvis du ikke tør tage den nysgerrige kasket på nogle gange. Hvad angår etiketten – Domaine George sælger næppe mange vine på den baggrund, for den strutter ikke ligefrem af elegant og forfinet Bourgogne. Og navnet – det kender du formentlig ikke, for det er relativt nyt, at Domaine George selv laver vin. Tidligere blev druerne solgt til andre dygtige producenter, men nu står man altså på egne ben og skaber denne Chablis, der kun findes i relativt begrænsede mængder. Druerne kommer fra monopol-marken Talva, og det er en ret unik vin, der har en sjælden kombination af knasende sprød friskhed – og alligevel en næsten cremet struktur i munden. Grønne æbler, citrus og en fuldstændig forrygende mundfornemmelse gør det her til en vin, du simpelthen er nødt til at smage. Uanset om du bliver fanget af etiketten eller ej. Og hvis du ikke kender navnet, så tænk på gode gamle Peter Pedal og hans engelske navn. Gør dig selv til en Curious George – for det her er en Chablis, der ikke bare smager forrygende til prisen – det ville den også gøre, selvom den kostede det dobbelte. Normalpris kr. 249,95, Set til kr. 159,95 | Supervin | ★★★★★★ 6 Stjerner – Kvaliteten overgår tilbudsprisen med mange længder | 95 Pts. – Fremragende

Mad og Monopolet

Chablis er jo så perfekt til sommeren – årsagen er simpel – den er lækker både uden og med mad – i hvert fald denne fra Domaine George. Duft af citrus, lime, grønne æbler, melon og modne ferskner. I munden er der et lækkert og charmerende frugtbid samt god syre. Flot vin – hvis du vil have den til mad, så er grillet fisk, sushi og grønsagsretter absolut bedst.

Vin.connaisseur

Elegant og fokuseret Chablis med salinitet, skiffer og grønne æbler i næsen. Stram og mineralsk i munden med lang, præcis afslutning. Seriøs Chablis med et terroir-præg, der skinner igennem. 93 pts | ★★★★★ 5/6 stjerner (Value for money)

Houlberg

I næsen klassisk Chablis ... frisk, grøn og med denne kalkede, saltede og kridtede mineralitet, en frugt meget ren og typisk frugt af grønne æbler, umodne pærer og syltede citroner .... helt blottet for eksotisk frugt, men også rig på masser af friskplukkede blomster. Smagen er i samme boldgade ... slank, ren og har en luftig, let og meget velafbalanceret frugt, der er pærer, gule æbler, lidt melon og en syre, der er blid, sart og delikat. Der er lidt lemon- og citronsaft og man mærker også den forholdsvis bløde mineralitet af kridt, så man får sammenlagt en delikat Chablis med masser af præcis og blid drikkeglæde. 93 point. Forhandles af Supervin, hvor prisen er 249,95 kr., mens bedste pris er 139,95 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinonyme

Valuerating: ★★★★★ (5 ud af 6) Det lægger fra land en smule parfumeret, med hvide georginer, stegte citroner og kvæde, og så ruller der også et strejf af reduktiv spænding op fra glasset – pæn og indbydende næse. I munden er den initialt cremet, nærmest silkeagtig - syren er mild og tør, men så kommer det: en insisterende, næsten majestætisk grapeskal-bitterhed, der sætter sig øverst i svælget og nægter at give slip. Frugtsødmen lusker sig med som en skygge i baggrunden, men ingen tvivl om dominansen ligger på knivsæg af bitterhed der hænger i efterspillet. Chablis, når det rykker – ikke bare skarp, ren og kalket, men også levende, kompleks og grænsesøgende.

Winewherever, Rasmus Christensen

Chablis er og bliver det sted i Bourgogne hvor man bliver ved med at kunne finde tårnhøj kvalitets chardonnay i det rimelige prisleje. Grønne sprøde æbler, stikkelsbær, croissant og rosmarin. Godt med fylde, kontant syre og lang eftersmag med en sprød kalket mineralitet. Det her kan man ikke få for meget af.